对于广州菜一直有一种执念，这种执念大体来自于我对那座城市的好感，以及那些年在那座城生活的回忆。总的来说，我对广州的熟悉程度可能超过了很多广州本地人，尤其在吃喝玩乐方面。
作为一名非典型北方人，回到北京，大概有一年多的时间都没有适应过来，没有充分的宵夜，没有不夜城，更没有美食的生活，真的是可以让人焦虑的。
对于广州的吃，回忆中椰子鸡是执念之一。
广州的鸡
明明是一种海南特产的文昌鸡，第一次吃到是在广州，爱上也是在广州。可是思来想去，印象中最好吃的一家竟然用的不是文昌鸡。
那个小铺子在广州北京路附近，印象中是卖蒸菜的，丫每天都要排队，一排队就是半个钟。记得那时候和三两个好友一起排队，一边闲聊工作中的各种八卦，时间倒也不是很难熬。
店里的椰子鸡是用小叶子直接装乌鸡。乌鸡剁成三四公分大的肉块，其实看着不是很体面，闻着也就那样，有一股淡淡的椰子香味，拿调羹挑起一点鸡肉放进嘴里，先是椰汁的清香，其中还夹杂着一点椰壳被蒸煮后的果木香，然后是鸡肉的滑嫩，夹杂着些许的碎骨，咀嚼过程中有一种很强的征服感。
这就是我对椰子鸡执念最早的来源。当然，后来又陆陆续续在广州的吃了各种椰子鸡，席间听了同事阅女无数的故事，也听了领导的各种小秘密，与椰子鸡形成了非常强的关联，以至于想到椰子鸡就想到了一天换三个女友的同事。
北京的鸡
回到北京，椰子鸡由日常宵夜变成了奢侈品，北京吃次鸡挺难得。2016年的冬天，单位搬到了大望路，离单位不远的建国医院对面有家椰子鸡。平时玩的比较好的几个同事，刚好都南飘过，所以总是约着一起吃鸡。
那家的鸡是比较标准的椰子煮文昌鸡，价格也比较公道，所以那段时间基本上一周一吃。洁净的铜锅，透亮的椰汁，煮过文昌鸡以后，汤汁上浮着一层薄而清亮的油脂，淡黄色，合起来杂糅了鸡肉与椰子的香味，感觉喝汤比吃肉还爽一些。
蘸着的料碟是按照我自己的喜好调的，酱油打底，姜末、辣椒碎加上一颗或半颗柠檬压榨出的汁水，也算是恰到好处。
那段时间可能也是自己生活、工作最顺利的一段时间，所以对于椰子鸡的记忆也是比较甜美的。再后来这家店也和我的生活一样，变得糟糕，然后倒闭了。
有段时间疯狂的找椰子鸡吃，但都不是个味道。
一次一个朋友请我吃打边炉，在三里屯附近，感觉那个店比较贵，估计我这样的穷鬼不会去第二次，所以只在大众点评写了个小文。那天要了一份文昌鸡，吃到了一点以前的感觉，有点满足，但是又不全面，所以决定继续找好吃的鸡，慢慢品。
几个小点评，可以读着玩：
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