这天下午，

原本冷清的英国特拉法加广场，

轰地涌过来一大波人，

凑近一看，

你会发现他们都在大口嚼着些啥，

有些孩子连整个盘子都舔干净了。

司马以为是什么网红小吃店，

这个点儿就开始大排长龙了。

但你只要一问就会知道，

这是一场名叫“喂饱5000人”的活动，

他们嘴巴里面赞不绝口的

网红级美味大餐，

竟是些品相不好的废弃果蔬做的。

这个活动是名叫Tristram Stuart的英国小伙儿发起的。

剑桥三一堂学院毕业的Tristram 可以说是一枚学霸了，但他更喜欢另一个称呼——“垃圾罗宾汉”。

他专门从垃圾箱前挽救一些

颜值不高的食物，

谈起最初的起因竟是因为这些猪。

说起这些猪，还得从Tristram少年的时候说起吧，小时候他和家人住在英格兰南部的一个小农场里，15岁时就能帮父母分担一些事了。

Tristram特别喜欢养猪，懂事的他为了帮家里省一点儿，不愿意专门花钱去买动物饲料，就经常去他学校的食堂和当地面包师那里，以及菜市场和露天马路市场收集残渣剩菜、不要的瓜果蔬菜拿回家，当作喂猪饲料。

在收集的过程中，他发现收来的大多数的食物是适合人吃的。

“这些被浪费的食物真的不应该被扔掉，它们并非是腐烂的、无法食用的，反而大多都是完好、新鲜的食物，只是因为长得丑，就被人们大规模地浪费掉了。”

Tristram发现了一块填埋废弃食物的地方，他捡起一个水果，发现这些水果里面很多都并没有坏。

后来，他去做调查，发现全球约有1/3的食物，在从农田到餐桌的过程中被浪费或损失，而这些食物价值约1万亿美元。

“有的产品只是因为没有完美的大小或形状，没达到超市的要求，”Tristram说，“这甚至发生在肯尼亚这样数以百万计人在挨饿的国家。”

人看颜值也就算了，在食物界长得另类一点，个子矮一点也被歧视，这不公平，况且他们的本质并不坏。

要知道世界上每天光饿死的儿童就超过18000人，7亿人口正在挨饿或处于营养不良的状态，他们迫切需要一个苹果、一个香蕉，哪怕是这被嫌弃的成千上万吨蔬菜水果中的一个。

大多数欧美发达国家，生产的食物多出国民真正需求量的3到4倍，这些多出来的食物基本被浪费掉了，而这些被浪费的食物却能够让10亿挨饿的小孩儿摆脱营养不良。

骨瘦如柴的孩子因为饿在地上捡食面包屑吃。

而且多生产出的食物会占用更多土地，需要更多水灌溉，这样无形中增加了整个世界的用水量、森林被砍伐的面积，对环境也是一种沉重的负担……

这些发现深深震撼了Tristram的内心，“肯定有更合理的方法处理不需要的食物，而不是白白浪费它们，真正需要的是改变人们的态度，让大家拒绝浪费食物。”他想。

“嗨，食物最好的归宿就是被吃掉呀。”他突然想到这个简单的道理，“为什么不来一场变丑陋蔬菜水果为美味大餐的免费午餐，这样就能改变人们对这些食物的看法了，嗯，就这么办！”

于是2009年Tristram在伦敦发起一项名为“喂饱5000人”的活动，让人们关注到浪费食物这件大事。他风风火火地从餐厅、超市、农场等地方收集那些被丢弃的小可怜们。

没想到收集来的

土豆、西红柿、苹果、香蕉……

竟堆成了一座小山坡。

为了让更多人参与进来，

第一场活动他把地点选在了

英国的特拉法加广场上，

还专门搭了一个台子在台上宣讲。

不一会人多了起来，

但是最开始大家并不买账，

有很多人反问：

“为什么要给别人吃剩下的食物？”

当得知Tristram做这件事的初衷后，人们的态度开始悄悄发生变化。

一些人开始尝试上前，领了一份原本宿命是被扔进垃圾箱的食物做出来的大餐。

“嗯，和餐厅做的没差。”

“好吃，再来一份！”

“也许，平时我们对这些

不太好看的食物成见太深了。”

在场的人们开始这么说。

渐渐地人们排起了长队。

一旁的主厨们

也开始忙碌起来。

连小孩子也被大人带动，

为领到食物而欢呼。

因为这次活动

Tristram被邀请登上TED舞台，

出书成了畅销书作家，

赢得了国际级别环保奖——苏菲奖。

但这些不是让他最高兴的，让他欣慰的是，这个活动就连欧盟及联合国环境计划署也加入了进来，

于是，这个名叫“喂饱5000人”的活动开始扩散，荷兰阿姆斯特丹，法国布鲁塞尔、美国纽约……

Tristram每到一处看到的都是人们大排长龙的场景。

掐指算来，这个活动已经持续了7年，不仅到过华盛顿、纽约、悉尼等大城市，也在很多贫穷国家、偏远山区进行过。

每一次参与的群众也越来越多，在第36次活动中，更是突破5000的人数限制，一共6750人享用了这顿“大餐”。活动的影响让人们开始重视“食物浪费”这个问题，就连小孩子也参与到活动中来，帮忙主厨打下手，削土豆，剥洋葱……用餐结束之后，人们都抢着签名，做出“拒绝浪费”的承诺，这些让Tristram觉得7年的辛苦没有白费。

把这件儿事儿做好之后，Tristram并没有停下脚步，他又开始想招儿，减少浪费了，于是他瞄准了即将被抛弃进垃圾桶的硬面包。

当小伙儿看完一档比利时酿酒节目之后，他脑洞大开，“既然酿造啤酒和面包的原材料都是小麦，为什么不把面包做成啤酒喝掉它？”

作为欧美人的主食，面包是烘培店必不可少的食品，它也是汉堡、三明治制作的原料，但是因为不喜欢硬面包皮，一条长面包平均会有17%的部分直接丢弃，据公益组织 WRAP 的报告显示，英国每天有2400 万片面包被浪费，这些足以用来帮助世界上2600万饥荒灾民。

于是Tristram到处收集硬面包、到酿酒厂请教专业的人讨论酿酒配方。

向面包店耐心讲述自己计划的Tristram。

就在前不久他真的把硬硬的面包

变成了啤酒，

还取了个名字叫ToastAle。

toast既有烤面包的意思，也有祝酒的意思。具体的酿造过程也不难，Tristram把面包房收集来的废弃面包，边角料，捣碎后混合大麦芽和酵母，共同放入水中，再加入适量焦糖调味，成功把面包变成了啤酒。

这样一瓶Toast Ale售价3 英镑（约25元人民币），300ml啤酒背后就是一块废弃面包片，目前已经50000瓶Toast Ale被酿造出来。

不过，Tristram拿废弃面包做啤酒，不是为了挣钱，所以他把售卖所得的利润£320000全部捐献给了慈善机构，用以帮助那些吃不饱饭地方的人们。

为动员更多的人节约食物，Tristram还无私地将酿酒方法分享在了网上，号召大家在家里用不吃的面包酿酒。

有很多的东西，因为太小，小到无法吸引人去看一眼，比如说一片即将过期的面包，谁会去关心它的命运呢？而Tristram却注意到了这一点，并且用自己的实际行动捍卫食物的尊严，让人们再度关注到“浪费”这件大事。

图片源自tristramstuart.co.uk 视频源自youtube

小小的善行看似无足轻重，

但只要坚持去做，

却会换来对这个世界

大大的改变。

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